葡萄酒是制作西餐常用的調味料，但烹制中餐卻很少使用葡萄酒。其實(shí)制作中餐時(shí)加點(diǎn)葡萄酒也有意想不到的效果，今天咱就說(shuō)說(shuō)葡萄酒在中餐烹調中的多種巧妙用途吧~
1、炒洋蔥的時(shí)候可以加入一點(diǎn)點(diǎn)白葡萄酒，它可以防止洋蔥被炒焦。
2、如果你咬開(kāi)一只柿子卻發(fā)現有澀味，不用扔掉，只要在咬開(kāi)的地方加入少量葡萄酒，柿子的澀味便會(huì )很快消失。
3、葡萄酒的酸味可以激發(fā)食物的自然原始風(fēng)味，因而，將魚(yú)肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹飪也是很好的選擇。在燉魚(yú)時(shí)加少許的葡萄酒，不但魚(yú)肉鮮嫩味美，而且顏色也十分好看
4、紅葡萄酒中含有比較豐富的單寧，它的澀味能讓紅肉的口感更加細膩，紅肉又會(huì )使單寧變得更加柔順，所以紅葡萄酒很適合與紅肉搭配成菜，西餐中的牛排就經(jīng)常以紅葡萄酒作為調料，從而更加鮮嫩多汁。
5、烹飪之前先把食物放在葡萄酒中腌漬一段時(shí)間，可以大量減少高溫烹飪過(guò)程中可能產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
6、炒菜時(shí)加上一點(diǎn)紅葡萄酒可以延長(cháng)菜肴的保質(zhì)期，不用擔心菜肴會(huì )很快變質(zhì)。
7、在用雞肉或鴨肉做菜時(shí)，澆上一些紅葡萄酒，將做好的菜置于密閉容器里，再進(jìn)行冷凍，既不會(huì )變色，亦能保持味道鮮美。
8、暫不食用的火腿，在切處涂上紅葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可以保持新鮮不腐。
9、煎魚(yú)時(shí)，在鍋里噴上適量紅葡萄酒可防止魚(yú)皮粘鍋。
10、吃冷面時(shí)，澆上鹵湯后再倒入一小匙甜葡萄酒，味道會(huì )格外鮮美。
11、用電冰箱制作冰塊時(shí)，可在水中摻一些紅葡萄酒，凍成冰塊，用來(lái)放在冰茶或冷面中食用，解暑效果也很好。
12、有條件的家庭都把蔬菜放在冰箱中貯存，而在新鮮的蔬菜上放少許葡萄酒，不但可以保鮮，而且味道鮮美。
13、如果您要燉一只雞，除加上一些補品外，再加上750毫升的葡萄酒來(lái)燉，不但是大補，而且是色香味美。
14、在烹調菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚(yú)、肉類(lèi)的腥臭味。
以上就是紅酒在烹飪中的用途總結啦。此外，你也大可發(fā)揮想象，大膽嘗試，說(shuō)不定哪天你也可以總結出新的烹飪秘笈。
